牛肉表面泛绿色是不是坏了?

2018年11月13日08:37:29 发表评论 3

牛肉表面泛绿色是不是坏了?

牛肉片的刀切表面上泛着绿光,在阳光照射下更明显,这样的牛肉是不是坏掉了?这得看情况。牛肉属于八角形结构体,有类似棱镜的光反应,同时牛肉肌肉里含有微量金素元素,可形成正常的发光现象,这种现象通常只出现在熟肉上。如果把牛肉换个角度,发现绿光变淡或消失,基本可判断为正常的物理现象。

然而,牛肉受微生物污染时也可能呈现绿色,不过这种情况下还会伴随着异味、粘液等其他异常现象。这样的牛肉就是真的坏了,不能再吃了。

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